Способы хранения моркови в домашних условиях на зиму

Способы хранения моркови в домашних условиях на зимуМорковь заслуженно является одним из наиболее популярных корнеплодов на нашей планете. Ведь в ее составе присутствует большое количество полезных минералов и витаминов. Поэтому морковь при регулярном употреблении в пищу оказывает благотворное воздействие на наш организм. Есть ее можно не только в сыром виде. Данный корнеплод используют для приготовления супов салатов, и так далее. Отдельного внимания заслуживает морковный сок – чрезвычайно целебный напиток.

Хранится ли морковь на зиму

Многие ошибочно полагают, будто сберечь свежесть корнеплода в течение достаточно длительного времени просто невозможно. Однако на самом деле это не так. Более того, существуют разные способы хранения моркови на зиму. Конечно, сберечь корнеплоды можно лишь при условии соблюдения определенных правил. Кстати, семена моркови также подходят для хранения на зиму, если им будут созданы соответствующие условия.

Впрочем, пока давайте рассмотрим некоторые общие моменты. В частности, для длительного хранения необходимо собрать урожай еще до наступления первых заморозков. В ином случае корнеплоды, невзирая на все ваши усилия, быстро завянут. При сборе урожая действовать нужно достаточно деликатно, чтобы не повредить корнеплоды. От этого тоже во многом зависит продолжительность хранения.

Если вы планируете сберечь свежесть продукта в течение длительного периода, не забудьте хорошенько просушить собранную морковь. Для этого достаточно оставить собранный урожай на несколько часов под солнечными лучами. Причем на землю желательно постелить полиэтилен. Ведь морковь, доставаемую из земли, следует сразу же очищать от грязи. Поэтому повторный контакт с грунтом крайне нежелателен. Морковь действительно можно сберечь на зиму, однако сорта для хранения подходят далеко не все. Этот момент обязательно следует учесть. В данном случае рекомендованы средне- или позднеспелые сорта:

  • Тотем F1;
  • Тинга F1;
  • Каллисто;
  • Нантская-4;
  • Несравненная;
  • Флаккоро;
  • Карлена;
  • Московская зимняя;
  • Вита Лонга;
  • Форто;
  • Валерия.

Помимо этого, корнеплодам необходимо еще и создать наиболее оптимальные условия. Очень важный момент – температурный режим. Место для хранения нужно выбирать достаточно прохладное. Наиболее оптимальная температура хранения моркови – от +1…+2 °С. Впрочем, даже незначительное отклонение в большую сторону здесь все же допустимо. Однако при этом следите, чтобы температура не превышала отметку +5 °С. Не менее важен и уровень влажности воздуха. Для данного корнеплода оптимальным является диапазон от 85 до 90 процентов. Хранение моркови в домашних условиях (в том числе и в квартире) на зиму – вполне реальная задача. Главное – определиться со способом. Ведь здесь можно выбирать сразу из нескольких вариантов.

Способы хранения моркови на зиму

Вариантов здесь действительно достаточно много, причем все они, как свидетельствуют многочисленные отзывы, помогают сберечь свежесть продукта до весны. Хранение моркови зимой возможно как в частном доме, так и в квартире. В любом случае не забывайте, что корнеплодам нужно создать оптимальные условия – только в таком случае они не утратят своих полезных качеств и товарного вида. Теперь давайте рассмотрим способы, позволяющие сберечь овощи.

Один из самых популярных вариантов – хранение моркови в холодильнике. Правда, здесь потребуются определенные подготовительные мероприятия. Например, нужно знать, как обрезать морковь для хранения в холодильнике. Понятно, что ботва к этому моменту уже должна быть удалена. Это делается еще во время сбора урожая. Кстати, у покупных корнеплодов ботва, как правило, отсутствует. Храниться морковь может как в холодильном отделении, так и в морозильной камере. С этим необходимо определиться заранее, поскольку подготовительные процедуры в первом и во втором случаях отличаются.

В частности, если принято решение поместить корнеплод в холодильное отделение, нужно обработать морковь перед хранением. Ничего особо сложного здесь нет. Нужно просто тщательно очистить корнеплоды от грунта. По сути, на этом подготовительные процедуры заканчиваются. В холодильнике корнеплоды рекомендуется хранить в пакетах – не более 5 штучек в одном. Предотвратить образование конденсата модно, поместив внутрь салфетку или бумагу. Этот материал отлично справляется с поглощением избыточной влаги. Только ни в коем случае не берите газеты, поскольку в типографской краске приветствуют тяжелые металлы, и такой продукт после хранения вполне может стать опасных для здоровья. Завязывать пакет не нужно, поскольку в ином случае помещенные внутри овощи вскоре начнут гнить.

Читайте также: Особенности хранения овощей на балконе

Хранение моркови на зиму возможно и в морозильной камере. Для этого корнеплоды сперва следует очистить и нарезать кусочками. После этого морковь складывается в пакетики. Здесь нужно сделать одно уточнение. Повторной заморозки морковь просто не выдержит. Поэтому нарезанные кусочки рекомендуется разложить в несколько пакетиков, причем в небольшом количестве. В таком случае вы просто возьмете одну или несколько порций, без необходимости размораживать весь запас. Вместе с тем холодильник не является наиболее оптимальным вариантом для длительного хранения. Как правило, свои качества корнеплоды не теряют в течение 2 месяцев. После истечения этого срока овощи лучше использовать по назначению, чтобы потом не выбрасывать их в мусор.

Более оптимальным вариантом является хранение моркови на зиму в подвале. Только убедитесь, что условия в данном помещении соответствуют перечисленным выше требованиям к температурному режиму и влажности воздуха. Ведь подвалы в городских многоэтажках, как правило, достаточно теплые. В таком помещении морковь точно долго не простоит. Здесь есть несколько разных вариантов хранения. Например, морковь можно поместить в полиэтиленовые пакеты. Только выбирайте достаточно просторную тару. Завязывать пакеты не нужно, чтобы не образовывался конденсат. Сверху при желании морковь можно засыпать луковой шелухой. Это позволяет продлить срок хранения.

Чтобы сохранить все свойства корнеплода в течение достаточно длительного периода, можно попробовать такой вариант, как ящики с песком. Как показывает практика, это один из самых лучших способов. Хранение моркови в песке позволяет предотвратить появление грибковых инфекций. К тому же песок прекрасно поглощает избыточную влажность. Благодаря этому корнеплоды долго будут оставаться свежими. Кстати, для такого хранения подходит далеко не каждый песок. Это очень важный момент. Чтобы хранить морковь, следует брать только лишь глинистый песок. Причем его обязательно нужно предварительно слегка увлажнить. Далее послойно выкладываем корнеплоды. Здесь все очень просто. Сперва укладываем первый слой, затем присыпаем его песком, затем – второй и так далее. Только следите, чтобы корешки ни в коем случае не касались друг друга. Также в ящики не следует укладывать более 20 килограммов корнеплодов.

Хранение в опилках также является прекрасным способом сохранить полезные качества продукта в течение длительного периода. По большому счету все делается так же, как и при использовании песка. То есть на дно емкости насыпаем опилки, затем выкладываем слой морковки, присыпаем его и кладем следующий. Благодаря данному способу удастся сохранить морковь зимой в погребе или подвале. Опилки не позволят корнеплодам прорасти благодаря присутствию в составе фитонцидов. Кроме того, они также являются прекрасным барьером для множества грибковых заболеваний. Хранение моркови в погребе, равно как и в подвале с помещением в песок или опилки, позволяет сберечь продукт как минимум на полгода. Однако обязательным условием будет соблюдение температурного режима и требуемый уровень влажности.

Еще дольше морковь может храниться в глине. Такой способ хорош тем, что корнеплоды могут простоять до 9 месяцев. Поскольку глиной можно испачкать одежду, желательно подобрать в гардеробе что-нибудь ненужное. Наверняка у каждого дома есть нечто подобное, что не жалко даже выбросить. Далее берем ведро и наполняем его глиной, только не полностью, а примерно до половины. Затем добавляем воды и ждем сутки. Этого времени будет достаточно для того, чтобы глина хорошо разбухла. Тщательно перемешайте получившуюся массу и добавьте еще немного воды. Затем снова поставьте ведро на сутки в прохладное место. В итоге у вас должна получиться субстанция, напоминающая по своей консистенции на сметану.

Способы хранения моркови в домашних условиях на зимуТеперь берем подходящие для хранения емкости и застилаем их полиэтиленовой пленкой. На нее укладываем слой моркови. Далее корнеплоды заливаются глиной, после чего делается пауза. Торопиться здесь не нужно. Следующий слой моркови можно выкладывать лишь после того, как глина на предыдущем хорошо засохнет. Есть еще один способ хранения с использованием данного материала. Глина готовится точно так же, как описано чуть выше. Только корнеплоды нужно в нее обмакивать, а не заливать. Если вы выбрали этот способ, то нужно знать, что морковь перед хранением мыть не следует. Нам нужны только сухие корнеплоды. Если раствор глины готов, можно приступать. Каждую отобранную для хранения морковь обмакиваем в субстанции и ставим сушиться. Лучше всего подобрать для этого хорошо проветриваемое место. После этого корнеплоды укладываются в подходящие емкости (ящики или коробки) и отправляются на постоянное место хранения:

  • подвал;
  • погреб;
  • гараж.

В завершение статьи хотелось бы рассмотреть основные ошибки при такого рода заготовках на зиму. Например, весьма актуальным является вопрос «Почему при хранении морковь стала мягкой»? Ответов здесь может быть несколько. В частности, размякнуть корнеплоды могут из-за неподходящего температурного режима или слишком влажного воздуха. Также причиной подобной проблемы нередко становится преждевременный сбор урожая. Размякнуть может и морковь, которую недостаточно просушили перед хранением. В данном случае можно дать только один совет. Чтобы морковь хранилась как можно дольше, тщательно контролируйте заготавливаемые корнеплоды на каждом из этапов, и не забывайте о важности температурного режима, равно как и уровня влажности.




Categories: Хранение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *