Как хранить свеклу в домашних условиях зимой

Как хранить свеклу в домашних условиях зимойСегодня многие выращивают свеклу на своих приусадебных участках. Конечно, чтобы получить отличный урожай, придется хорошенько потрудиться. Нужно правильно подобрать семена, грамотно их засеять, да и уход за культурой требует немало времени и сил. Однако все это с лихвой компенсируется результатом. Действительно, что может быть лучше богатого урожая, собранного на собственном огороде?

Также следует отметить, что свекла занимает почетное место в нашем рационе. Это, например, один из главных ингредиентов борща. Также ее используют для приготовления ряда других блюд, гарниров и салатов. Отдельного упоминания заслуживает сок из свеклы. Этот напиток чрезвычайно полезен и дает изрядную порцию витаминов. Наилучшие варианты приготовления зимнего свекольного сока можно без проблем отыскать в Интернете.

Вместе с тем срок хранения вареной свеклы достаточно короткий. Поэтому любая хозяйка хочет всего иметь под рукой запас корнеплодов. Причем это касается не только собственноручно выращенного урожая. Здесь и так понятно, что собранную свеклу необходимо сохранить. Если же своего огорода нет, то запасы лучше делать осенью, чтобы не переплачивать зимой.

Читайте также: Как сохранить яблоки в домашних условиях на зиму

Хранение свеклы в домашних условиях – основные правила

Сразу отметим, что ничего сверхсложного в этом нет. Хранение свеклы в домашних условиях вполне возможно, причем в течение достаточно длительного периода. Однако чтобы корнеплоды не испортились очень быстро, нужно обеспечить им оптимальные условия. Кроме того, здесь следует учесть еще и нюансы хранения именно этой культуры. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

В первую очередь следует учитывать, что для длительного хранения подходит далеко не каждый сорт. Соответственно, об этом необходимо думать заранее. Если вы хотите выращивать корнеплоды на своем огороде, и при этом сохранить урожай на зиму, не забывайте правильно подобрать семенной материал. Лучшие сорта свеклы для длительного хранения на зиму – среднеспелые и поздние. Их и нужно выбирать в данном случае. Понятно, что вариантов здесь есть достаточно много. Поэтому мы выделим только лишь несколько таких сортов. Это, в частности:

• Грибовская;
• Несравненная;
• Египетская плоская;
• Салатная;
• Мулатка;
• Ренова;
• Детройт;
• Бордо;
• Либеро.

Однако только лишь правильно выбрать сорт явно недостаточно для успешного хранения свеклы в домашних условиях. Здесь нужно учитывать и множество других факторов. Например, важно правильно подготовить корнеплоды к хранению. Главное правило здесь – ни в коем случае их не мойте. Это касается как выращенной на своем огороде свеклы, так и купленной. Конечно, корнеплод нужно очистить от грунта, однако применять для этого воду нельзя. Также недопустимо и использование острых предметов. Грунт нужно удалить предельно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

Не ударяйте их друг об друга, поскольку такие овощи вряд ли простоят долго. Свекла, если вы планируете длительное хранение на зиму, должна быть хорошо подсушена. Для этого просто оставьте ее под открытым небом на несколько часов. Разумеется, для подсушки следует выбирать теплый солнечный день.

Если вы выращиваете свеклу на своем огороде, нужно знать, как правильно собирать урожай для последующего хранения. Во-первых, это понадобится успеть сделать еще до того, как ударят первые морозы. В ином случае корнеплоды просто подмерзнут, и быстро начнут гнить. Во-вторых, выше мы уже отмечали, что очень важно не повредить кожуру. Поэтому свекла извлекается из земли очень аккуратно. Не менее важно правильно обрезать ботву. Их не нужно выкручивать руками, или отрывать. Обязательно пользуйтесь ножом, чтобы не повредить овощ. При этом полностью ботву срезать не нужно – оставьте около 1 сантиметра. Также аккуратно удалите все боковые отростки. При этом короткие корни трогать не нужно, тогда как слишком длинный основной можно немного обрезать. Все поврежденные экземпляры не храним, а сразу же используем по назначению – из такой свеклы зимой вряд ли получится что-то приготовить. Ведь она просто сгниет к этому времени.

Читайте также: Особенности хранения арбузов в домашних условиях на зиму

Если вы планируете хранить корнеплоды в домашних условиях, то лучше всего для этого подойдет балкон (желательно застекленный). Только обязательно следите, чтобы температура воздуха там не опускалась до минусовой отметки. Если на балконе будет слишком холодно, корнеплоды быстро испортятся. Рекомендованная температура хранения свеклы – 0…+2 °С. Как видим, диапазон очень маленький. Однако нужно учитывать, что уже при температуре +4 °С начнет прорастать ботва, причем достаточно быстро. На балконе свеклу можно хранить, поместив ее в чистый, просеянный и предварительно прокаленный песок. Также необходимо подготовить подходящую тару. Лучше всего в данном случае подходят деревянные ящики. На дно емкости засыпаем слой песка. Далее укладываем свеклу. Только следите, чтобы корнеплоды не контактировали друг с другом. Далее снова насыпаем слой песка. Сверху можно выложить новую партию корнеплодов. Овощи при этом должны быть покрыты песком полностью.

При желании вы можете оборудовать у себя на балконе мини-погребок. Для этого необходимо взять достаточно вместительный деревянный ящик и утеплить его изнутри пенополистиролом либо пенопластом. Благодаря этому овощи не замерзнут, даже если температура на балконе опустится ниже нуля. То есть потратив немного времени, вы можете не переживать за сохранность овощей даже в морозы. Если же балкон не застеклен, или вообще отсутствует, для хранения свеклы подойдет любое темное и достаточно прохладное место.

Главное, чтобы корнеплоды находились подальше от источников тепла. Конечно, очень долго в таких условиях свекла не простоит. Чтобы решить данную проблему, для хранения в домашних условиях рекомендуется использовать песок, опилки, мел или глину. Место должно быть темным, поэтому убедитесь, что туда не попадает солнечный свет. В таких условиях овощи вполне могут простоять до 4 месяцев. Правда, для этого их обязательно нужно периодически осматривать и сразу же удалять корнеплоды, вызывающие даже малейшие подозрения.

Хранение свеклы в холодильнике – еще один допустимый вариант для квартиры. Только учтите, что здесь корнеплоды простят не более 1 месяца. Более длительное хранение обернется утратой значительной части полезных свойств, да и вкусовые качества продукта ухудшатся. Перед тем как поместить свеклу в холодильник, каждый корнеплод рекомендуется завернуть в бумагу или фольгу. Также здесь можно использовать специальные пищевые контейнеры. В крайнем случае поместите свеклу в полиэтиленовые пакеты, только в их стенках обязательно нужно проделать отверстия, чтобы внутри не скапливалась влага.

У владельцев частных домов гораздо более широкий выбор вариантов. Идеальным местом здесь будет погреб или овощехранилище. Ведь в этих помещениях наиболее оптимальные условия для длительного хранения свеклы. На корнеплоды не будет попадать солнечный свет. К тому же в погребе или овощехранилище подходящий уровень влажности (около 90 процентов) и нужный температурный режим. Кстати, владельцы квартир могут рассмотреть такие варианты, как хранение свеклы на зиму в подвале или гараже. Однако еще раз подчеркнем, что лучше всего для этого подходит добротный погреб. Ведь далеко не у каждого есть специальное овощехранилище с принудительной поддержкой нужного температурного режима и уровня влажности.

Как хранить свеклу в домашних условиях зимойХранение свеклы в погребе возможно разными способами. Выбор всевозможных вариантов достаточно широкий, поэтому мы рассмотрим только лишь наиболее популярные. Например, свеклу можно поместить на зиму в песок. По сути, здесь все делается точно так же, как и при хранении на балконе. Нужно подобрать подходящий по размеру деревянный ящик и заполнить его послойно песком и корнеплодами. Материал перед этим необходимо продезинфицировать. Проще всего прокалить его в духовке. Только не забудьте, что засыпать корнеплоды можно только лишь полностью остывшим песком. Самое главное достоинство такого способа хранения свеклы заключается в том, что корнеплоды будут надежно защищены, и смогут нормально простоять всю зиму.

Вместо песка вполне можно взять соль, опилки или золу. Они также будут надежной защитой для корнеплодов, и не позволят овощам быстро испортиться. Зачастую свеклу хранят вместе с картофелем. Как показала практика, это весьма эффективный вариант. Нужно просто разложить свеклу поверх картофеля, и все. При таком соседстве создается наиболее оптимальный для культур уровень влажности, а это важное условие длительного хранения. Естественно, в помещении должен быть подходящий температурный режим. Некоторые огородники добавляют к свекле и картофелю лук либо головки чеснока. Это позволяет предотвратить появление болезнетворных микроорганизмов. Ведь лук, равно как и чеснок, обладают хорошими антибактериальными свойствами.

Читайте также: Особенности хранения грецких орехов в домашних условиях

Если в помещении созданы надлежащие условия, то хранить свеклу можно даже в обычных полиэтиленовых пакетах. Только их ни в коем случае нельзя завязывать. Ведь овощам, чтобы они хранились достаточно долго, нужна хорошая циркуляция воздуха. Свекла здесь не является каким-то исключением из правил. Поэтому если вы выбрали именно такой способ хранения, обязательно позаботьтесь об обдуве. Также можно проделать дополнительные отверстия в боковых частях пакетов. Только много дырок делать не нужно. В ином случае пакеты просто не выдержат тяжести и лопнут.

Один из наиболее эффективных способов сохранить ваш урожай свеклы – хранение в глине. Овощи получают надежный защитный слой, хорошо оберегающий их от внешнего воздействия. Для этого нужно подготовить специальный раствор, напоминающий по консистенции сметану. Глину первым делом просеивают через крупное сито. Затем ее просто разводят водой. Жидкость следует добавлять постепенно, пока не получится раствор необходимой консистенции. Далее опускаем в него корнеплоды и ждем, когда корочка полностью застынет. После этого овощи можно смело отправлять на хранение в погреб, подвал или любое другое подходящее место.




Categories: Хранение

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *




Adblock detector